袁老四火锅探店评测：地道川味的极致体验
# 1. 品牌背景
袁老四火锅源自四川成都，是川派老火锅的代表之一。品牌以“鲜香麻辣、手工匠心”为核心理念，坚持使用传统炒料工艺，在川渝地区拥有极高口碑，近年在全国多地开设分店。
# 2. 味道评测
# 2.1 锅底特色
– 红汤锅底：采用牛油+数十种香料手工炒制，麻辣鲜香层次分明，辣而不燥，回味悠长。
– 菌汤/番茄鸳鸯锅：适合不吃辣的顾客，菌汤鲜味浓郁，番茄锅酸甜开胃。
实际案例：有顾客反馈“红汤锅煮到后期仍保持醇厚，未发苦或变咸”，凸显炒料功力。
# 2.2 招牌菜品
– 鲜毛肚：每日空运，七上八下涮煮后脆嫩化渣，是必点菜。
– 手打虾滑：含虾量≥90%，口感Q弹，搭配红汤更显鲜甜。
– 现切吊龙：肉质新鲜，肥瘦均匀，涮10秒即熟。
重点推荐：“一米鸭肠”（长度震撼，脆爽无腥味）。
# 3. 实际体验案例
成都总店顾客@美食侦探 分享：
“周末排队2小时才吃上，但第一口红汤涮毛肚就值了！麻辣直冲头顶却停不下筷，最后连汤底都想打包……人均¥80性价比超高。”
# 4. 优缺点总结
优势：
✅ 味道正宗，麻辣控福音
✅ 食材新鲜度行业标杆
✅ 人均¥70-100，性价比高
不足：
❌ 部分分店排队时间长（建议错峰）
❌ 对不吃辣者选择有限
# 5. 结论
袁老四火锅是川味火锅爱好者的优质选择，尤其推荐红汤锅底+鲜毛肚组合。若追求极致麻辣体验，值得专程打卡！