一扫光零食铺货架陈列与散装食品防损技巧
一、货架陈列优化策略
1. 黄金陈列位利用
– 重点内容：根据消费者视线习惯，货架离地70-150cm为黄金陈列区，应摆放高毛利或主推商品。
– 案例：某连锁零食店将每日坚果和进口巧克力调整至黄金位后，销量提升35%。
2. 品类关联陈列
– 重点内容：将关联商品（如薯片+饮料、糖果+礼盒）相邻陈列，刺激连带消费。
– 案例：一扫光某门店在收银台旁陈列小包装辣条+迷你饮料，客单价提高18%。
3. 色彩与空间管理
– 使用对比色块（如黄色价签配深色货架）吸引注意力，同时保持通道宽度≥80cm，避免拥挤。
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二、散装食品防损关键技巧
1. 包装升级防偷尝
– 重点内容：采用透明小包装+自封口设计，减少开封风险。
– 案例：某品牌散装果脯改用100g透明自立袋后，损耗率从12%降至5%。
2. 监控与标识结合
– 在散装区安装广角摄像头，并张贴“全程监控，请勿试吃”警示牌，威慑力提升50%。
3. 员工巡检制度
– 重点内容：每小时巡检一次散装区，及时整理商品并记录异常。
– 案例：南京某门店通过“15分钟巡检打卡”制度，月均损耗减少800元。
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三、实战案例：杭州一扫光门店改造
1. 问题：散装饼干月损耗达2000元，货架杂乱。
2. 改进措施：
– 将散装饼干改为预称重包装，设置试吃台（专人管理）。
– 货架按价格带分层（底层9.9元引流款，中层19.9元主推款）。
3. 效果：3个月后损耗下降60%，整体销售额增长22%。
总结：通过科学陈列与防损措施双管齐下，可显著提升门店效益。定期复盘数据和员工培训是持续优化的关键！