金百万烤鸭店正宗吗？北京烤鸭老字号测评
1. 金百万烤鸭店的历史与定位
金百万烤鸭店成立于1992年，是北京本土连锁餐饮品牌，主打平价烤鸭和家常菜。与全聚德、大董等百年老字号相比，金百万属于“新派烤鸭”代表，以高性价比和创新口味吸引年轻消费者。
重点内容：金百万并非传统意义上的“老字号”，但其市场占有率较高，尤其在外卖和家庭聚餐场景中表现突出。
2. 烤鸭工艺与口味测评
2.1 烤制工艺
– 传统挂炉 vs 现代电炉：金百万采用电炉烤制，相比全聚德的果木挂炉，少了烟熏香气，但更符合环保要求。
– 鸭皮酥脆度：实测金百万的鸭皮脆度中等，需趁热食用，凉后易变韧。
2.2 口感与配料
– 鸭肉嫩度：选用瘦肉型鸭，油脂较少，适合怕腻的消费者，但老饕可能觉得不够丰腴。
– 饼皮与酱料：饼皮较薄，酱料偏甜，加入蜂蜜调味的创新酱汁是特色。
实际案例：网友“美食侦探老张”对比测评发现，金百万的烤鸭单价（约98元/套）仅为全聚德（298元/套）的1/3，但鸭肉分量足，适合家庭聚餐。
3. 与老字号的对比
| 维度 | 金百万 | 全聚德（老字号） |
|————|—————-|—————-|
| 价格 | 平价（80-120元/套） | 高端（200-400元/套） |
| 工艺 | 电炉烤制 | 果木挂炉 |
| 受众 | 年轻家庭、外卖 | 商务宴请、游客 |
重点内容：若追求传统工艺和仪式感，全聚德更胜一筹；若注重性价比和便捷性，金百万是务实之选。
4. 结论：是否正宗？
– 传统派：金百万的烤鸭在工艺和风味上与传统老字号有差异，不能算“绝对正宗”。
– 新派认可：其创新口味和亲民价格赢得了大众市场，成为“北京烤鸭平民化”的代表之一。
建议：如果是游客首次体验北京烤鸭，建议优先选择老字号；若已尝过传统风味，金百万值得作为补充尝试。