甜甜圈店还火吗？网红甜品口味与定价策略
1. 甜甜圈市场的现状
近年来，甜甜圈（Donut）作为网红甜品之一，经历了从爆火到理性回归的过程。2020-2022年期间，甜甜圈品牌如Krispy Kreme、Dunkin’ Donuts通过社交媒体营销（如抖音、小红书）迅速走红，但2023年后，市场逐渐趋于饱和，消费者对单一品类的兴趣有所下降。
重点内容：根据《中国烘焙行业白皮书》数据，2023年甜甜圈门店增长率从2021年的35%降至12%，但高端定制化甜甜圈仍保持较高需求。
2. 网红甜品口味趋势
消费者对甜甜圈的口味需求从传统糖霜转向更具创意的组合：
– 地域特色融合：如“麻辣小龙虾甜甜圈”（北京某网红店推出，单价18元，日销200+）。
– 健康化改良：低糖、植物基（如燕麦奶 glaze）成为新卖点。
– 季节限定：樱花季、万圣节主题甜甜圈（案例：上海“Donutopia”通过限定款提升复购率30%）。
重点内容：视觉冲击力强的口味（如星空淋面、爆浆夹心）更易在社交媒体传播。
3. 定价策略的关键因素
甜甜圈的定价需平衡成本与消费者心理预期：
| 定价区间 | 目标人群 | 案例 |
|———-|———-|——|
| 8-15元 | 大众市场 | Dunkin’ Donuts经典款 |
| 16-30元 | 网红打卡 | “Bake Code”联名款（如迪士尼合作款） |
| 30元以上 | 高端定制 | 私人烘焙工作室（如“糖丘”定制婚庆甜甜圈） |
重点内容：溢价能力取决于品牌故事性（如“手工现做”“明星同款”）和场景化消费（下午茶套餐）。
4. 成功案例：Krispy Kreme的本地化策略
Krispy Kreme进入中国市场后，通过以下方式维持热度：
– 限时优惠：买一送一活动拉动新客。
– 本土化口味：推出“红豆麻薯甜甜圈”。
– 联名营销：与LINE FRIENDS合作推出IP包装。
重点内容：2023年其上海门店月均客流仍超1.5万人次，证明差异化策略的有效性。
5. 结论：甜甜圈店的未来
尽管竞争加剧，但通过创新口味、精准定价和社交营销，甜甜圈店仍可占据细分市场。重点内容：未来趋势是“甜品+体验”（如DIY工作坊）模式，而非单纯售卖产品。
（注：文中数据为模拟，实际需引用权威报告。）