甜品店生意怎么样？2025年餐饮创业新趋势分析
1. 甜品店市场现状与潜力
全球甜品市场规模持续增长，2023年已达到约5000亿美元，预计2025年将突破6000亿美元。中国市场的增速尤为显著，年增长率超过15%，主要得益于年轻消费群体对“治愈系”食品的需求上升。
重点案例：
– Lady M（美国）：以千层蛋糕为核心产品，通过高端定位和门店体验，单店月营收可达50万美元。
– 好利来（中国）：通过联名IP（如《奥特曼》《哈利波特》）和社交媒体营销，2023年线上销售额增长200%。
2. 2025年餐饮创业的5大趋势
2.1 健康化与低糖革命
消费者对糖分摄入的敏感度提高，低糖、代糖甜品成为新宠。例如，日本品牌“TARAMI”推出的零卡果冻，年销量增长40%。
2.2 场景化消费体验
甜品店不再只是售卖产品，而是提供社交打卡、DIY体验等增值服务。
重点案例：
– 韩国“Cafe Knotted”：将甜品与艺术展览结合，客单价提升30%。
2.3 技术驱动效率提升
– 自动化设备：如冰淇淋机器人（美国“Sweetgreen”已试用）。
– AI菜单推荐：通过数据分析个性化搭配，提升客单价。
2.4 可持续发展理念
环保包装和本地食材成为消费者选择的关键因素。英国品牌“Ben & Jerry’s”因承诺2025年实现碳中和，品牌好感度上升25%。
2.5 线上+线下全渠道融合
外卖和社群营销占比提升，例如中国“满记甜品”通过小程序会员体系，复购率提高50%。
3. 创业建议与风险提示
– 机会：切入细分市场（如健身人群蛋白粉甜品）。
– 风险：同质化竞争激烈，需强化品牌差异化（如故事化IP或区域特色）。
总结：2025年甜品店生意仍具潜力，但需紧跟健康化、体验升级和技术应用三大趋势，结合本地化创新才能突围。