食品安全法新规：餐饮加盟必办的5项资质审查流程
引言
随着《食品安全法》的修订与完善，餐饮行业加盟模式的监管日益严格。2023年新规明确要求，加盟商必须完成5项核心资质审查，否则将面临高额罚款甚至关停风险。本文结合实际案例，为餐饮从业者提供合规指南。
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一、《食品经营许可证》审查
重点内容：加盟商需提供有效期内的《食品经营许可证》，且经营范围必须涵盖加盟品牌的主营业务。
– 审查要点：
– 许可证是否由属地市场监管部门颁发；
– 是否包含“餐饮服务”或“预包装食品销售”等细分项目。
– 案例：2023年6月，某连锁奶茶品牌因加盟商未取得“现制饮品”许可，被上海市监局处以10万元罚款。
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二、总部《特许经营备案》核查
重点内容：加盟前需确认总部已在商务部完成特许经营备案（备案号可公开查询）。
– 审查要点：
– 通过商务部商业特许经营信息管理系统验证备案真实性；
– 检查备案时间是否满1年（新规要求）。
– 案例：某炸鸡品牌因未备案即开放加盟，导致百家加盟商集体诉讼，总部赔偿超500万元。
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三、从业人员健康证明抽查
重点内容：所有接触食品的员工必须持有有效健康证，新规要求按20%比例随机抽查。
– 审查要点：
– 健康证需由疾控中心或指定医院签发；
– 有效期一般为1年，过期需重新办理。
– 案例：2023年3月，深圳某快餐店因2名员工健康证过期，被勒令停业整顿7天。
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四、原材料供应商资质备案
重点内容：加盟商需提供总部或自主采购的供应商食品生产许可证及质检报告。
– 审查要点：
– 供应商需具备SC编码（食品生产许可编号）；
– 冷链食品需额外提供运输温度记录。
– 案例：某火锅品牌因使用未备案的“三无”底料，导致食品安全事件，品牌方被列入失信名单。
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五、食品安全管理员资格认证
重点内容：门店必须配备至少1名通过食品安全管理员考试的专职人员。
– 审查要点：
– 证书需由市场监管部门或授权机构颁发；
– 每年需参加继续教育。
– 案例：北京某日料店因管理员未持证上岗，被吊销经营许可。
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结语
新规下的资质审查不仅是法律要求，更是品牌信誉的保障。建议加盟商：
1. 建立电子化档案管理系统；
2. 每季度开展自查；
3. 优先选择已通过ISO 22000认证的加盟品牌。
合规经营是餐饮行业的长久之道，忽视资质审查可能付出高昂代价。