尚滋味小龙虾后厨卫生调查：“干净”表象下的食品安全隐患
1. 事件背景：网红品牌的卫生争议
尚滋味小龙虾作为连锁餐饮品牌，凭借“活虾现做”“透明厨房”等宣传吸引消费者。然而，近期消费者投诉和媒体暗访曝光其后厨存在多项卫生问题，引发公众对食品安全性的质疑。
2. 实拍曝光：后厨卫生问题触目惊心
2.1 食材处理环节
– 活虾存放环境恶劣：暗访视频显示，部分活虾与污水混放，个别死虾未及时清理，存在交叉污染风险。
– 重复使用油料：后厨员工将油炸后的残渣过滤后再次使用，油脂颜色发黑，涉嫌违反《食品安全法》。
2.2 操作流程违规
– 员工未佩戴口罩手套：多名工作人员直接用手抓取配菜，且未佩戴卫生防护用具。
– 清洁工具混用：同一块抹布擦拭灶台、刀具甚至餐具，细菌滋生风险极高。
2.3 实际案例：消费者腹泻事件
2023年8月，杭州某顾客在尚滋味就餐后出现急性肠胃炎，医院诊断为细菌性食物中毒。经监管部门抽查，该门店冷藏柜温度不达标，导致食材变质。
3. 行业反思：如何保障小龙虾食品安全？
– 强化监管：建议餐饮企业接入“明厨亮灶”系统，接受实时监督。
– 消费者维权：若发现卫生问题，可保留证据并拨打12315投诉。
结论：尚滋味小龙虾的卫生管理存在明显漏洞，消费者需谨慎选择。食品安全不能仅依赖品牌宣传，透明化操作和常态化检查才是关键。