Coco都可奶茶含反式脂肪酸吗？配方表解析
1. 反式脂肪酸简介
反式脂肪酸（Trans Fatty Acids, TFAs）是一种不饱和脂肪酸，主要来源包括：
– 天然来源：如反刍动物（牛、羊）的肉和奶制品。
– 工业来源：部分氢化植物油（如人造黄油、植脂末），常见于烘焙食品、油炸食品和奶茶等加工食品中。
世界卫生组织（WHO）建议，反式脂肪酸摄入量应低于每日总能量摄入的1%（约2克/天），过量摄入可能增加心血管疾病风险。
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2. Coco都可奶茶的配方分析
Coco都可的奶茶配方因地区和产品类型而异，但主要成分通常包括：
– 茶底（红茶、绿茶等）
– 奶精（植脂末）：部分产品可能含氢化植物油，是反式脂肪酸的潜在来源。
– 糖浆/果糖
– 珍珠/配料（如椰果、布丁）
关键问题：奶精是否含反式脂肪酸？
– 植脂末是奶茶中反式脂肪酸的主要来源。根据中国国家标准（GB 28050-2011），若食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，可标注为“0反式脂肪酸”。
– 实际案例：2021年上海市消保委检测显示，部分品牌奶茶的植脂末反式脂肪酸含量为0.1-0.5g/100g，但多数符合“0反式脂肪酸”标注标准。
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3. Coco都可的官方回应与检测数据
– Coco都可官网声明：其使用的植脂末符合国家标准，反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，可标注为“不含反式脂肪酸”。
– 第三方检测：2022年某消费者送检Coco经典奶茶（无糖），结果显示反式脂肪酸含量为0.2g/100g，低于国家标准限值。
重点提示：
– “0反式脂肪酸”≠完全不含，而是含量极低。
– 长期大量饮用含植脂末的奶茶仍可能累积摄入反式脂肪酸。
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4. 健康建议
1. 选择鲜奶基底：如Coco的“鲜芋青稞牛奶”等使用鲜奶的产品，可避免植脂末。
2. 控制摄入频率：建议每周不超过1-2杯。
3. 查看营养标签：优先选择明确标注“0反式脂肪酸”的产品。
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5. 结论
Coco都可奶茶的反式脂肪酸含量符合国家标准，但部分含植脂末的产品仍存在微量反式脂肪酸。消费者可通过选择鲜奶配方或减少摄入量来降低健康风险。
参考资料：
– WHO《消除工业反式脂肪酸指南》
– 上海市消保委《奶茶比较试验报告》（2021）
– GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》