普洱茶属于什么茶？越陈越香的茶中古董全解析

一、普洱茶的分类与定义

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特定工艺加工而成的后发酵茶。根据国家标准（GB/T 22111-2008），普洱茶分为两类：
1. 生茶（生普）：自然发酵，茶性较烈，陈化后风味提升。
2. 熟茶（熟普）：人工渥堆发酵，茶性温和，口感醇厚。

重点内容：普洱茶在六大茶类中归属黑茶，但其独特的“越陈越香”特性使其区别于其他黑茶。

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普洱茶陈化过程中，微生物（如黑曲霉、酵母菌）与茶叶中的多酚类物质持续作用，产生茶褐素、茶多糖等新成分，形成陈香、木香等复杂风味。

– 仓储环境：温度20-30℃、湿度60%-70%、通风避光。
– 时间跨度：优质生普需10年以上，熟普需5-8年。

实际案例：
2000年生产的“88青饼”（生普），当年售价不足百元，2023年拍卖价达50万元/饼，其枣香与药香的形成正是长期自然陈化的结果。

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– 干茶：条索完整，色泽油润（生普转为红褐，熟普呈深褐色）。
– 汤色：生普橙黄→琥珀色；熟普红浓明亮。

– 优质陈普：无霉味、仓味，入口滑润，喉韵甘甜。
– 劣质茶：酸馊味、泥土味，汤感单薄。

重点内容：2004年“大益白菜班章”因仓储不当出现湿仓味，市价暴跌70%，印证了存储的重要性。

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1. 稀缺性：古树茶年产量不足普洱茶总量的5%（如老班章、冰岛）。
2. 品牌背书：大益、中茶等老字号产品溢价显著。
3. 风险提示：需警惕炒作泡沫，如2014年“普洱茶金融化崩盘”事件。

专业建议：新手可从大益7542（生普）、下关销法沱（熟普）等经典款入门。

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普洱茶是“活的茶”，其品质随时间升华。重点内容：选择原料优质、工艺规范、仓储得当的茶品，才能真正体会“茶中古董”的魅力。