碧螺春属于什么茶？
碧螺春是中国传统名茶之一，属于绿茶类别，产于江苏省苏州市太湖洞庭山一带。其特点是外形卷曲如螺、色泽银绿隐翠、香气清幽持久、滋味鲜爽甘醇。碧螺春的制作工艺包括杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等步骤，属于不发酵茶，保留了茶叶的天然成分。
洞庭山碧螺春的采摘标准
洞庭山碧螺春的采摘以“早、嫩、净”为核心原则，具体标准如下：
1. 采摘时间：通常在清明前后开始，以明前茶（清明前采摘）为最佳，此时茶叶芽叶细嫩，内含物质丰富。
2. 采摘部位：以一芽一叶初展为主，长度不超过2厘米，要求芽叶匀整、无破损。
3. 天气条件：选择晴天上午采摘，避免露水或雨水叶，确保茶叶干燥度。
4. 人工采摘：必须手工采摘，避免机械损伤，保证芽叶完整。
实际案例：2023年洞庭山碧螺春核心产区（如东山镇）的明前茶，因春季气温适宜，芽叶肥壮，制成的干茶银毫显露，市场售价高达5000元/斤以上，而雨前茶（谷雨前采摘）价格则显著降低。
洞庭山碧螺春的品鉴要点
品鉴碧螺春需从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个维度综合评判：
1. 外形：优质碧螺春应卷曲成螺、银绿隐翠、白毫密布，劣质茶可能条索松散、色泽发黄。
2. 香气：干茶有清新花果香（洞庭山特有的茶果间作生态赋予的独特香气），冲泡后香气持久。
3. 汤色：茶汤清澈明亮、呈嫩绿色，若汤色浑浊或偏黄，可能为陈茶或工艺不佳。
4. 滋味：入口鲜爽回甘，带有淡淡豆香或栗香，苦涩味轻且化开快。
5. 叶底：冲泡后的叶底应嫩绿匀整、芽叶饱满，无红梗或焦斑。
重点提示：真正的洞庭山碧螺春产量有限，市场上常见外地仿制茶，消费者可通过地理标志保护标识（如图）和香气特征（外地茶缺乏花果香）辨别真伪。
通过以上标准与案例，可系统掌握洞庭山碧螺春的采摘与品鉴精髓，提升茶叶选购与品饮的专业性。