寿眉茶属于什么茶？一文读懂其制作工艺与品鉴技巧

一、寿眉茶的基本分类

寿眉茶属于白茶，是中国六大茶类之一，主产于福建省福鼎、政和等地。根据国家标准（GB/T 22291-2017），寿眉是白茶中的一种，以大白茶或水仙茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥等工艺制成。

重点内容：寿眉与白毫银针、白牡丹的区别在于原料等级。寿眉多采用一芽二叶至一芽三叶，或成熟叶片，因此外形粗犷，茶梗明显，但滋味醇厚。

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寿眉的采摘标准较宽松，春茶一般在4月中下旬，秋茶在9-10月。实际案例：福鼎茶农常以“春水秋香”形容寿眉，春茶汤感柔滑，秋茶香气高扬。

核心工艺是自然萎凋，将鲜叶均匀摊放于竹筛或室内，通过阳光或室内通风使水分缓慢蒸发。萎凋时间约48-72小时，过程中需翻动叶片以保证均匀。

传统采用日晒或低温烘焙（40-50℃），现代也有采用烘干机。重点内容：干燥不足易产生青草气，过度则破坏活性成分。

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– 优质寿眉：叶片肥厚，色泽灰绿或黄褐，带银白色芽头，茶梗柔韧。
– 劣质寿眉：色泽暗沉，碎叶多，有霉味或焦糊味。

– 新茶：花香、青草香明显，汤色浅黄，口感鲜爽。
– 老茶（3年以上）：陈香、枣香或药香突出，汤色橙黄，滋味醇厚。
实际案例：2015年福鼎老寿眉茶饼，冲泡后呈现明显的蜜枣香，市场价可达千元/饼。

– 水温：100℃沸水激发内含物质。
– 器具：紫砂壶或盖碗，首泡10秒出汤，后续逐泡延长。

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重点内容：寿眉因原料粗老，富含茶多糖和果胶，陈化潜力大。存放时需避光、防潮，环境湿度控制在60%以下。

实际案例：2021年广州茶博会上，一款2008年陈寿眉以2.8万元/公斤成交，印证其“一年茶、三年药、七年宝”的特性。

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通过本文，您不仅能了解寿眉茶的分类与工艺，还能掌握专业品鉴方法，助您挑选高性价比茶品。