老枞水仙属于什么茶？解析武夷岩茶珍品与品鉴文化

一、老枞水仙的茶类归属

老枞水仙属于乌龙茶（青茶）类，是武夷岩茶的代表性品种之一。其核心产区位于福建武夷山，因茶树树龄超过60年（部分标准为50年）而得名“老枞”，兼具岩茶的“岩骨花香”与水仙品种的独特枞韵。

1. 树种：采用福建水仙茶树（国家级良种），中叶类，小乔木型。
2. 工艺：遵循武夷岩茶传统制作工艺，包括晒青、做青、杀青、揉捻、炭焙等环节。
3. 风味：以“兰底枞香”著称，兼具木质味、青苔味与矿物质感，汤感醇厚滑润。

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老枞茶树根系深扎岩缝，吸收丰富矿物质，形成独特的“枞韵”。例如：
– 案例：武夷山慧苑坑的老枞水仙，树龄达80年以上，茶汤带有明显的木质香与粽叶香，市场价可达万元/斤以上。

正岩核心产区（如“三坑两涧”）的老枞水仙产量不足岩茶总产量的5%，且树龄越高的茶树发芽率越低，进一步推高价值。

老枞叶片较厚，需经验丰富的师傅通过“看青做青”调整发酵程度，避免苦涩、保留枞韵。

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– 干茶：条索壮结，色泽乌褐带霜（老枞特征）。
– 香气：兰花香、木质香、青苔香三层递进，炭火香含蓄。
– 滋味：入口醇厚，回味有“清凉感”（正岩茶标志）。

– 建议用具：紫砂壶（吸附杂味，突出枞韵）或白瓷盖碗。
– 水温：100℃沸水激发内质，前3泡快出汤，后逐泡延长。

案例对比：
同一款老枞水仙，用自来水冲泡显涩感，而用武夷山山泉水冲泡则枞香清透，印证“水为茶之母”的品鉴哲学。

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1. 真伪辨别：警惕“拼配老枞”或外地仿制茶，正品叶底柔软有韧性，冷嗅仍有枞香。
2. 收藏潜力：优质老枞水仙经复焙后可陈放，5年以上陈茶枞韵转化为药香，但需专业仓储。

行业数据：2023年武夷山茶业局报告显示，核心产区老枞水仙均价较普通水仙高300%-500%，且年涨幅稳定在15%左右。

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总结：老枞水仙是武夷岩茶中的时间瑰宝，其品鉴需结合树龄、山场、工艺三维度，方能真正体会“活甘清香”的岩茶精髓。**