牛栏坑肉桂茶在茶叶分类中的品类归属
1. 牛栏坑肉桂茶的品类定位
牛栏坑肉桂茶属于乌龙茶（青茶）大类中的闽北乌龙分支，具体为武夷岩茶的代表性品种之一。其核心特征包括：
– 工艺属性：半发酵茶（发酵程度约20%-50%），经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序制成。
– 地域标志：产自福建武夷山核心产区“牛栏坑”，属正岩茶范畴，具有“岩骨花香”的独特风味。
– 品种特征：以肉桂茶树品种为原料，茶汤辛锐桂皮香明显，兼具果香或乳香。
重点内容：根据国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》，牛栏坑肉桂被明确归类为武夷肉桂，是武夷岩茶四大名丛（大红袍、水仙、肉桂、奇种）之一。
—
2. 实际案例：牛栏坑肉桂的市场与品鉴表现
案例1：2023年武夷山茶王赛获奖茶
在2023年武夷岩茶“茶王赛”中，一款牛栏坑肉桂以“锐香持久、汤感醇厚”的特点获得金奖。评审专家指出，其典型特征符合闽北乌龙中高火功肉桂的标准：
– 干茶：条索紧结，色泽乌褐油润。
– 汤色：橙红透亮，带有“金圈”。
– 叶底：绿叶红镶边（半发酵特征明显）。
案例2：与安溪铁观音的对比
同为乌龙茶，牛栏坑肉桂与闽南乌龙代表安溪铁观音差异显著：
| 特征 | 牛栏坑肉桂（闽北乌龙） | 安溪铁观音（闽南乌龙） |
|—————|———————-|———————-|
| 发酵程度 | 中足发酵（30%-50%） | 轻发酵（15%-25%） |
| 烘焙工艺 | 中足火功，炭焙为主 | 清香型多为轻焙火 |
| 香气类型 | 桂皮香、果香 | 兰花香、奶香 |
重点内容：牛栏坑肉桂的品类特殊性在于其“正岩山场+中足火工艺”的组合，与外山肉桂或轻火肉桂形成鲜明区分。
—
3. 消费者选购指南
– 认准产地：正品牛栏坑肉桂需标注“武夷山原产地”及“牛栏坑”山场信息。
– 感官指标：优质茶应具备“香不过肉桂”的辛锐感，且回甘带岩韵。
– 价格参考：因产量稀少，正岩牛栏坑肉桂市价通常每斤万元以上，远高于普通武夷肉桂。
重点内容：根据《武夷岩茶产地保护条例》，非武夷山产区的“肉桂”不得标注“牛栏坑”字样，选购时需查验地理标志证明商标。
—
通过品类定位、案例对比及选购要点，可明确牛栏坑肉桂茶的乌龙茶-武夷岩茶-肉桂三级分类体系，其品质与价值均建立在严格的工艺与地域标准之上。