茉莉花茶属于什么茶类？一文了解再加工茶工艺分类
1. 茉莉花茶的茶类归属
茉莉花茶属于再加工茶，是中国传统茶类中的重要分支。根据国家标准《茶叶分类》（GB/T 30766-2014），茶叶分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，而再加工茶是以这六大茶类为原料，通过特殊工艺制成的茶品。
重点内容：茉莉花茶以绿茶（如烘青绿茶）为茶坯，通过窨制工艺与茉莉鲜花反复融合，属于典型的再加工茶中的花茶类。
2. 再加工茶的工艺分类
再加工茶主要通过物理或化学方法对茶叶进行二次加工，主要分为以下几类：
2.1 花茶
– 定义：以茶叶为原料，与香花窨制而成。
– 代表茶类：茉莉花茶、桂花龙井、玫瑰红茶。
– 实际案例：福州茉莉花茶以烘青绿茶为茶坯，历经“三窨一提”或更高窨次工艺，茶香与花香交融，品质优异。
2.2 紧压茶
– 定义：将茶叶蒸压成型，便于储存与运输。
– 代表茶类：普洱茶饼、茯砖茶、六堡茶。
2.3 萃取茶（速溶茶、茶浓缩液）
– 定义：通过萃取技术提取茶叶有效成分，制成速溶或液态产品。
2.4 果味茶与调配茶
– 定义：茶叶与水果、香料等混合调配。
– 代表茶类：柠檬红茶、蜜桃乌龙茶。
3. 茉莉花茶的窨制工艺解析
重点内容：茉莉花茶的核心工艺是窨制，通过“茶坯吸香→鲜花吐香→通花散热→起花→烘干”多次循环，使茶叶充分吸收花香。
– 实际案例：张一元茉莉龙毫选用福建高山绿茶为坯，配以横县茉莉鲜花，历经八次窨制，茶汤鲜灵甘醇，被誉为花茶中的精品。
4. 再加工茶的市场价值
再加工茶因风味多样、创新性强，深受年轻消费者喜爱。例如：
– 茶饮品牌应用：蜜雪冰城的“茉莉绿茶”以茉莉花茶为基底，年销量超亿杯。
– 健康趋势：低糖花果茶包成为都市白领办公茶饮首选。
结语
茉莉花茶作为再加工茶的代表，体现了中国传统制茶技艺的智慧。了解再加工茶的分类与工艺，有助于消费者更科学地选择适合自身需求的茶品。