天目湖白茶属于什么茶？江浙名优绿茶系品鉴指南
一、天目湖白茶的分类与特点
天目湖白茶并非传统意义上的白茶，而是属于绿茶类，因其原料采摘自白化变异的茶树品种（如“安吉白茶”品种），制作工艺采用绿茶杀青、揉捻、干燥的工序，故归类为绿茶。
核心特点：
1. 白化特征：春季新梢呈玉白色，叶脉翠绿，随气温升高逐渐返绿。
2. 高氨基酸含量：鲜爽度极高（氨基酸含量可达6%~10%，是普通绿茶的2~3倍）。
3. 地域性：主产江苏溧阳天目湖畔，气候湿润、土壤肥沃，赋予茶汤独特“兰花香”。
实际案例：2023年溧阳茶叶节上，特级天目湖白茶拍出1.2万元/斤高价，评委评价其“鲜如鸡汤，回味甘甜”。
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二、江浙名优绿茶品鉴指南
（一）品鉴四要素
1. 外形：
– 天目湖白茶：条索细秀匀整，色泽翠绿带玉白。
– 对比案例：西湖龙井扁平挺直，色泽糙米黄；碧螺春卷曲如螺，银绿隐翠。
2. 香气：
– 天目湖白茶以嫩香、兰花香为主，低温冲泡（85℃）更显鲜灵。
3. 汤色：
– 优质天目湖白茶汤色清澈透亮，浅杏绿色，久置无浑浊。
4. 滋味：
– 鲜爽为王：入口甜润，涩感极低，叶底匀嫩成朵。
（二）冲泡建议
– 水温：80~85℃（避免高温破坏氨基酸）。
– 器具：玻璃杯或白瓷盖碗，便于观赏叶舞。
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三、市场选购避坑指南
1. 警惕“低价白茶”：部分商家用普通绿茶冒充，真品每斤价格通常超千元。
2. 认准地理标志：包装需有“溧阳天目湖白茶”国家地理标志（证书编号：AGI2011-01-007）。
行业数据：2022年天目湖白茶产量仅80吨，市场流通量有限，需通过正规茶庄购买。
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结语
天目湖白茶以绿茶之身兼具白茶之韵，是江浙茶系的珍品。品鉴时需抓住“鲜、甜、香”三大特质，结合产地与工艺背景，方能真正领略其独特魅力。