猴魁属于什么茶？揭秘猴魁茶的分类与特点
一、猴魁茶的分类
猴魁茶，全称太平猴魁，是中国十大名茶之一，属于绿茶类。其核心产地位于安徽省黄山市黄山区（原太平县），是典型的烘青绿茶，以独特的“两叶抱一芽”形态和兰花香著称。
1. 按工艺分类
– 传统手工猴魁：采用古法工艺，经杀青、理条、烘焙等工序制成，外形扁平挺直，色泽苍绿。
– 机制猴魁：现代机械化生产，效率高但风味稍逊，叶形较规整，香气略淡。
重点内容：太平猴魁在绿茶中属于“尖茶”分支，与六安瓜片并称安徽两大扁形绿茶，但其工艺更复杂，需手工捏尖成型。
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二、猴魁茶的五大特点
1. 外形独特
猴魁茶叶片长达5-7厘米，“两叶抱一芽”（俗称“刀枪云集”），叶脉绿中隐红，白毫隐伏。
案例：2023年中国茶叶博览会上，一款特级太平猴魁因“叶片完整度超90%”拍出万元/斤高价。
2. 兰香高长
干茶带清幽兰花香，冲泡后香气持久，冷杯留香明显。
3. 汤色清透
茶汤呈嫩黄绿色，清澈明亮，无浑浊沉淀。
4. 滋味鲜醇
入口鲜爽甘甜，“猴韵”明显（喉韵回甘持久），叶底嫩匀成朵。
5. 耐泡性强
优质猴魁可冲泡4-5次，第三泡香气达到峰值。
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三、猴魁与其他绿茶的区别
| 特征 | 太平猴魁 | 龙井 | 碧螺春 |
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| 外形 | 扁直长大 | 扁平光滑 | 卷曲如螺 |
| 香气 | 兰花香 | 豆香/栗香 | 花果香 |
| 工艺 | 烘青 | 炒青 | 炒青 |
重点内容：猴魁的“捏尖”工艺是其区别于其他绿茶的核心技术，需在杀青后手工将叶片理直并轻压定型。
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四、如何鉴别优质猴魁？
1. 看外形：特级猴魁叶片肥壮，无碎叶，叶缘白毫明显。
2. 闻香气：劣质茶可能有青草气或烟焦味。
3. 品滋味：正宗猴魁无苦涩感，回甘迅速。
案例：2022年黄山市场监管部门查获一批染色猴魁，涉事商家用色素模仿“苍绿色”，真猴魁应为自然绿中带黄。
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结语
太平猴魁作为绿茶中的“贵族”，凭借独特的工艺和风味成为茶客珍品。选购时建议认准“黄山区地理标志”，避免混淆“猴坑”周边产区茶。