安吉白茶属于什么茶？揭秘安吉白茶的分类与特点
一、安吉白茶的分类争议
安吉白茶虽以“白茶”为名，但实际属于绿茶类，与中国传统六大茶类中的“白茶”有本质区别。其分类依据主要来自两方面：
1. 工艺标准：安吉白茶采用绿茶杀青、揉捻、干燥的工艺，而白茶的核心工艺是萎凋与干燥。
2. 树种特性：原料采自“白叶一号”茶树（学名：*Camellia sinensis* cv. *Anji Baicha*），属于低温敏感型变异品种，春季新梢呈玉白色，故得名“白茶”。
常见误解：因名称与福鼎白茶相似，消费者常误认为其属白茶类。实际二者在树种、工艺、风味上均差异显著。
二、安吉白茶的三大核心特点
1. 独特的“白化”现象
– 科学原理：春季气温低于23℃时，茶树叶片因叶绿素合成受阻呈现玉白色，气温回升后逐渐转绿。
– 实际案例：2021年浙江安吉县春季低温延长，导致当地白茶白化期较往年延长5-7天，成品茶氨基酸含量高达6.5%（普通绿茶约3%），口感尤为鲜爽。
2. 高氨基酸、低茶多酚的生化特征
– 数据对比：
| 成分 | 安吉白茶含量 | 普通绿茶含量 |
|————|————–|————–|
| 氨基酸 | 5-10.6% | 1-4% |
| 茶多酚 | 10-14% | 15-30% |
– 风味表现：鲜甜如鸡汤，涩感极低，适合新茶友饮用。
3. 地理标志保护与稀缺性
– 原产地限定：仅浙江省安吉县及周边特定区域（如孝丰镇、溪龙乡）产出的茶叶可称“安吉白茶”。
– 产量限制：因白化期仅20-30天/年，核心产区年产量不足2000吨，明前茶价格可达3000元/斤以上。
三、如何辨别优质安吉白茶
1. 外形：一芽一叶或一芽二叶，条索匀整，色泽翠绿带玉白。
2. 汤色：浅杏黄明亮，久置不易氧化变红（与发酵茶区别）。
3. 叶底：冲泡后叶底呈白玉色，脉络清晰。
消费提示：市场上存在用外地绿茶冒充的现象，建议选择包装有“安吉白茶”地理标志证明商标（如图形内含“安吉白茶”四字）的产品。
四、总结
安吉白茶是中国绿茶中的珍稀变种，其白化特性与鲜爽口感颠覆了传统绿茶风味认知。消费者选购时需明确其绿茶属性，并通过正规渠道购买，以体验“茶中鲜灵”的独特魅力。
（注：本文数据引自《安吉白茶国家标准》（GB/T 20354-2006）及浙江省农业科学院茶叶研究所2022年报告）