凤凰单丛茶属于什么茶？茶文化爱好者必知的分类

凤凰单丛茶属于什么茶？茶文化爱好者必知的分类

一、凤凰单丛茶的基本分类

凤凰单丛茶属于乌龙茶（青茶），产自广东省潮州市凤凰山，是半发酵茶的代表之一。其工艺介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，以花香浓郁、滋味醇厚、回甘持久著称。

核心特征：
– 发酵程度：20%-70%（轻发酵至中发酵）
– 工艺特点：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙
– 代表性香型：蜜兰香、鸭屎香、芝兰香、黄枝香等（十大香型）

二、乌龙茶体系中的分类地位

中国乌龙茶按产地分为四大类：
1. 闽北乌龙（如武夷岩茶）
2. 闽南乌龙（如铁观音）
3. 广东乌龙（凤凰单丛、岭头单丛）
4. 台湾乌龙（如冻顶乌龙）

凤凰单丛的独特性：
– 单株采制：传统工艺要求单株茶树单独采摘、加工，形成独特风味（现代多为同类香型合并制作）。
– 地域保护：2010年获国家地理标志产品认证，核心产区为凤凰山海拔600米以上区域。

三、实际案例：鸭屎香的市场现象

鸭屎香（现名银花香）是凤凰单丛的经典香型，名称源于其原产地的土壤特征（“鸭屎土”）。近年来因名字猎奇和品质优异成为爆款：
– 2019年：某新式茶饮品牌推出“鸭屎香柠檬茶”，年销量超1000万杯。
– 2022年：凤凰镇鸭屎香毛茶价格突破800元/斤（中高端品级），较10年前翻涨5倍。

四、茶文化爱好者的鉴别要点

1. 干茶：条索紧结匀整，色泽乌褐油润（中火烘焙特征）。
2. 香气：沸水冲泡后花香高锐，冷嗅杯底有蜜甜香。
3. 叶底：绿叶红镶边（半发酵标志），柔软有韧性。

> 小知识：凤凰单丛的“丛”字应为“木”字底（非“艹”头），因其源自乔木型大叶种茶树。

通过了解凤凰单丛的分类与特色，茶文化爱好者能更精准地品味其风土韵味与工艺精髓。