安吉白茶在茶叶分类中是否属于绿茶品类？
茶叶分类体系中的安吉白茶
安吉白茶在茶叶分类体系中明确属于绿茶类，尽管名称中带有”白茶”二字，但这并非指六大茶类中的”白茶”类别。根据《中国茶叶分类国家标准》（GB/T 30766-2014），茶叶分类依据加工工艺和品质特征划分为六大类，其中安吉白茶采用典型的绿茶加工工艺，其制作流程包含摊青、杀青、理条、烘干等绿茶核心工序，与白茶的自然萎凋、干燥工艺存在本质区别。
名称的由来源于其茶树品种的特殊性：采用白叶一号树种，该品种在低温条件下会产生叶绿素缺失现象，导致春季萌发的嫩叶呈现玉白色，故得名”白茶”。这与福建白茶因制作工艺和茶树品种（大白茶、水仙茶）命名的逻辑完全不同。
安吉白茶的品质特征
外形特征
芽叶形态：条直显芽，芽壮匀整，形如凤羽
色泽特点：干茶色泽翠绿带金黄，白化期采摘的茶叶具有”绿底镶金边”的独特外观
内质特征
香气：具有鲜爽的嫩香与花香，带有独特的鲜甜气息（业内称为”鲜如鸡汤”的鲜爽度）
滋味：鲜醇甘爽，无苦涩感，氨基酸含量高达6-10%（普通绿茶2-4%），茶多酚含量较低
汤色：清澈明亮，呈浅杏绿色
叶底：叶白脉翠，一芽一叶特征明显
生化成分特性
高氨基酸含量是其品质核心，其中茶氨酸占比超过50%，造就了其鲜爽甘甜的口感特征。同时低茶多酚（10-14%）与高氨基酸的比例形成了独特的”鲜而不涩”品质风格。
实际案例分析
案例一：原产地品质对比（2023年春茶季）
在安吉核心产区溪龙乡的抽样检测显示：
– 安吉白茶氨基酸含量：7.2%
– 同期龙井43号：3.8%
– 福鼎白牡丹（真正白茶）：3.5%
感官审评对比：
– 安吉白茶：鲜甜突出，花香明显，回味甘甜
– 龙井43：豆香显著，滋味醇厚
– 白牡丹：毫香蜜韵，滋味清甜
案例二：市场认知调研
2022年浙江大学茶叶研究所对长三角消费者的调研显示：
– 72%的消费者最初误认为安吉白茶属于白茶类
– 但经过品饮后，98%的消费者能准确区分其与福建白茶的风味差异
– 87%的消费者将其风味特征描述为”鲜爽甘甜”，与绿茶风味特征一致
专业鉴别要点
1. 看叶底：真品安吉白茶叶底呈现”叶白脉翠”的特征
2. 测水温：用80-85℃水温冲泡，真品鲜味突出，无青草气
3. 品回味：鲜醇回味长达5-10分钟，无苦涩尾韵
结论
安吉白茶是典型的绿茶类产品，其命名源于品种特性而非工艺类别。其高氨基酸、低茶多酚的生化特性造就了独特的鲜爽品质，在绿茶体系中独树一帜。消费者应注意区分其与白茶类的本质区别，同时通过原产地保护标志（地理标志产品）确保购买正品。