好的，请看这篇关于芝麻食物分类的专业文章。
芝麻在食物分类中究竟属于什么类？
在日常饮食中，芝麻常以点缀的形式出现在面包、甜点表面，或是作为调味品制成香油、芝麻酱。这种广泛的应用使得很多人对其食物分类感到困惑：它到底是谷物、种子，还是坚果？本文将深入探讨芝麻的科学分类、营养学归类及其实际应用。
一、植物学分类：芝麻属于种子
从植物学的根本角度出发，芝麻是芝麻（*Sesamum indicum*）这种一年生草本植物的蒴果中所包含的微小种子。
这意味着：
* 它不是坚果：坚果是果实的一种类型，通常具有坚硬的果壳和可食用的果仁（如核桃、杏仁），且果实本身不裂开。而芝麻是直接从蒴果中取出的种子。
* 它不属于谷物：谷物特指禾本科植物的可食用种子，如小麦、水稻、玉米。芝麻属于胡麻科植物，因此不属于谷物范畴。
因此，在最严格的科学定义上，芝麻的准确身份是油籽（Oilseed），即一种富含油脂、专门用于榨油的种子。
二、营养学与膳食指南分类：多重身份
在营养学和日常膳食指南中，食物的分类更侧重于其营养成分和对健康的作用。在这里，芝麻展现出其多重身份。
1. 油脂类（Fats and Oils）
芝麻最突出的营养特点是其极高的脂肪含量，约占50%-60%。因此，由芝麻压榨而成的芝麻油和研磨制成的芝麻酱，在膳食指南中被明确划分为“油脂类”食物。它们主要用于提供脂肪和风味，使用时需注意控制量，以平衡每日脂肪摄入。
2. 蛋白质食物（Protein Foods） 或 坚果豆类种子组（Nuts, Seeds, and Legumes）
尽管富含油脂，芝麻的蛋白质含量也非常丰富（约20%），且含有多种必需氨基酸。同时，它也是钙、铁、锌、镁等矿物质以及膳食纤维的极佳来源。
因此，当食用整粒、烤制或切碎的芝麻时，它更多地被归类为“蛋白质食物”或与坚果、豆类并列。例如，在美国农业部的“我的餐盘”（MyPlate）指南中，芝麻籽被明确列为“蛋白质组”的一员。澳大利亚的膳食指南则将其与坚果一同归类，建议每日适量食用。
3. 调味品（Condiments）
在日常烹饪中，芝麻常被用作增香、点缀的调味料。无论是撒在凉菜、寿司上的白芝麻，还是作为中式点心的装饰，在这些场景下，它主要扮演的是调味品的角色。
三、实际案例与应用
了解芝麻的分类，能帮助我们更科学地安排膳食。
* 案例一：烘焙应用
在一款全麦面包的配方中，表面撒上的芝麻 primarily 作为调味品（装饰和增香）。然而，当配方中加入大量芝麻粉或芝麻酱来增加风味和营养时，它同时也贡献了显著的脂肪和蛋白质，这时它就成为了配料的组成部分，需要计入整体的营养计算。
* 案例二：芝麻酱与沙拉
用芝麻酱（属油脂类）作为基料调制成沙拉酱汁，搭配蔬菜和鸡胸肉（属蛋白质类）食用。这是一顿营养均衡的餐食，融合了不同食物类别的优点。
* 案例三：能量补充零食
很多人会食用黑芝麻丸来养生。其主要成分是黑芝麻、蜂蜜等。此时，整粒的黑芝麻主要提供的是来自蛋白质和健康脂肪的能量以及丰富的矿物质，其角色更接近于“坚果豆类种子组”的健康零食。
* 过敏原标识的重要提示
尽管植物学上不是坚果，但由于其蛋白质结构与树坚果有相似性，芝麻是常见的、独立的过敏原。在许多国家，芝麻被列为必须标识的“主要过敏原”。这对芝麻过敏者至关重要，他们需要避免食用任何含芝麻的食品，不能因其不是“树坚果”而放松警惕。
结论
总而言之，芝麻的食物分类并非单一答案，而是取决于上下文：
* 植物学上，它是油籽。
* 营养学上，当作为油和酱时，属油脂类；当直接食用籽实时，属蛋白质食物或坚果豆类种子组。
* 烹饪应用上，它常作为调味品。
因此，不能简单地将芝麻归为谷物或坚果。正确理解其多重分类属性，有助于我们更全面地认识其营养价值，并在日常饮食中更合理地运用它，以实现均衡膳食的目标。同时，对于过敏人群而言，认清其作为重要过敏原的独立身份是保障健康安全的关键。