肉桂岩茶在茶叶分类中属于何种茶类？

肉桂岩茶在茶叶分类中属于何种茶类？

肉桂岩茶是中国茶叶体系中一类极具特色的茶品，其归属问题需结合工艺、产地及品种特征综合判断。从茶叶分类标准看，肉桂岩茶属于乌龙茶（青茶）类下的闽北乌龙分支，具体为武夷岩茶的代表性品种之一。这一分类依据《中国茶叶分类标准》（GB/T 30766-2014），以半发酵工艺和地理标志保护为核心判定标准。

一、分类依据与工艺特征

1. 发酵程度与工艺特点

肉桂岩茶采用乌龙茶的典型制作工艺，包括晒青、晾青、做青（摇青与静置交替）、杀青、揉捻和烘焙。其发酵程度介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间，约为20%-50%，符合半发酵茶的核心特征。做青过程中叶片边缘发酵红变、中心保持绿色的”绿叶红镶边”现象，是乌龙茶的标志性工艺体现。

2. 地理标志与岩茶属性

根据《武夷岩茶原产地保护管理办法》，只有在福建武夷山行政区划内生产的肉桂品种茶才能称为”肉桂岩茶”。武夷岩茶作为闽北乌龙茶的代表，其独特的”岩韵”（矿物感与醇厚回甘的特征）源于丹霞地貌的风化岩土壤和微域气候，进一步强化了其地域专属分类。

二、实际案例佐证

案例1：武夷山核心产区的肉桂茶

福建武夷山三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）生产的肉桂茶，被称为”牛肉””龙肉”（分别指牛栏坑、九龙窠产地）。这些茶品在国内外茶叶评比中均以”武夷岩茶”类别参赛，如2021年中国茶叶博览会金奖茶样”牛栏坑肉桂”即被列入乌龙茶组评审。

案例2：与非岩茶产区的对比

广西、台湾等地虽也有肉桂品种茶树，但因缺乏武夷岩区特有的风化岩土壤和加工工艺，制成的茶类归属截然不同：
– 广西肉桂茶多制成红茶（全发酵）或绿茶（不发酵）
– 台湾肉桂茶则归类为包种茶（轻发酵乌龙茶）
这反证了武夷山肉桂岩茶的分类独特性。

三、品种与分类体系的关系

肉桂（Cinnamomum cassia）作为茶树品种名，其分类地位需与工艺结合：
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中国茶叶分类体系
└── 乌龙茶（青茶）
├── 闽北乌龙 → 武夷岩茶 → 肉桂（品种名）
├── 闽南乌龙 → 铁观音等
├── 广东乌龙 → 凤凰单丛
└── 台湾乌龙 → 冻顶乌龙等
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肉桂岩茶的最终分类定位是：乌龙茶→武夷岩茶→品种细分（肉桂、水仙、大红袍等）。

结论

肉桂岩茶凭借其半发酵工艺、武夷山原产地属性及品种特征，明确归属于乌龙茶类中的武夷岩茶子类。其”岩骨花香”的品质特征与乌龙茶的风味标准高度吻合，既是地理标志保护产品，也是中国茶叶分类体系中闽北乌龙的典型代表。消费者可通过国家地理标志专用标志（武夷岩茶GI标识）及SC编码中的乌龙茶类别进行辨识。

（注：文中标红部分为分类核心要点及关键证据）