葛根在食物性质上属于凉性还是热性？

中医理论中的食物性质

在中医食疗体系中，食物根据其对人体产生的作用分为寒、凉、平、温、热五种性质。葛根作为传统药食同源的植物，其性质认定源自《神农本草经》和《本草纲目》等经典著作的记载。根据历代医家共识，葛根被明确归类为凉性食物，具有解肌退热、生津止渴的功效。

葛根的凉性主要体现在其核心药理作用：
1. 解表退热：对风热感冒引起的发热、头痛症状有缓解作用
2. 生津润燥：改善热病口渴、糖尿病消渴等津液损伤症状
3. 透疹解毒：用于麻疹初起、疹出不畅的热毒证候

现代研究证实，葛根中的葛根素、大豆苷等成分具有扩张血管、降低血压的作用，从药理角度佐证了其”清热凉血”的传统认知。

2022年夏季杭州某中医院接治一名45岁男性患者，症见高热烦渴（体温38.9℃），舌红苔黄。医师在银翘散基础上加用葛根15克煎服，患者服药后2小时体温降至37.8℃，口渴症状明显缓解。此案例体现了葛根清热生津的凉性特质。

北京中医药大学开展的一项临床研究显示，每日服用葛根提取物制剂的高血压患者（n=156），在4周后收缩压平均下降7.8mmHg，显著优于对照组（p<0.05）。这验证了葛根通过凉血功效调节肝阳上亢型高血压的作用机制。

尽管葛根属凉性，但需注意：
– 脾胃虚寒者（常伴腹泻、畏寒）应慎用
– 经期女性不宜大量服用
– 建议每日用量不超过30克鲜品或10克干品

目前市场上常见的葛根凉性食品包括：
1. 葛根粉：冲调后用于夏季清热解暑
2. 葛根饮料：如葛根竹蔗水等凉茶配方
3. 保健胶囊：多与其它凉性药材配伍用于”上火”人群

综合传统药性理论和现代临床验证，葛根确属凉性食物，其清热生津、解肌退热的功效特别适用于热证人群。在使用时应根据体质辨证施用，脾胃虚寒者需配伍温性药材调和药性，以达到最佳食疗效果。

（注：本文所述案例均来自公开发表的临床研究文献，具体应用请遵医嘱）