肉桂茶属于什么茶？武夷岩茶中的香料之王全解析
一、肉桂茶的分类与归属
肉桂茶属于乌龙茶（青茶）类，是武夷岩茶的代表性品种之一。武夷岩茶产自福建武夷山，因独特的“岩韵”和烘焙工艺闻名，而肉桂茶以其辛锐持久的桂皮香脱颖而出，被誉为“武夷岩茶中的香料之王”。
核心特征：
– 半发酵茶（发酵程度20%-50%），兼具绿茶清香与红茶醇厚。
– 地理标志产品：根据国家标准《GB/T 18745-2006》，正岩肉桂必须产自武夷山核心产区（如牛栏坑、马头岩）。
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二、肉桂茶的独特魅力：香料之王的由来
1. 标志性香气
肉桂茶最显著的特点是“桂皮香”，类似香料肉桂的辛辣感，伴随花果香、乳香等层次变化。这种香气源于茶树品种（武夷肉桂）及独特的做青、烘焙工艺。
实际案例：
– 牛栏坑肉桂（“牛肉”）因其产地小气候土壤富含矿物质，成茶桂皮香浓郁带清凉感，市场价可达万元/斤以上。
2. 工艺决定风味
重点工艺环节：
– 做青：通过摇青促进酶促氧化，形成“绿叶红镶边”。
– 炭焙：传统炭火烘焙赋予茶汤醇厚感，“三道火”工艺（轻火、中火、足火）可调整香气与口感。
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三、如何鉴别优质肉桂茶？
关键指标：
1. 干茶：条索紧结乌润，带白霜（焙火到位标志）。
2. 香气：桂皮香鲜明，无杂味；优质者冷杯留香持久。
3. 汤色：橙黄至琥珀色，透亮无浑浊。
4. 叶底：软亮匀齐，绿叶红边明显。
避坑提示：
– 假“牛肉”泛滥：部分商家用外山茶冒充牛栏坑肉桂，需认准产地证明和品牌信誉。
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四、肉桂茶的文化与市场价值
作为武夷岩茶高端品类，肉桂茶近年价格持续攀升。2023年武夷山茶业局数据显示，核心产区肉桂茶均价较普通岩茶高300%-500%，成为收藏与品鉴的热门选择。
建议饮用方式：
– 选用100℃沸水冲泡，快出汤以激发香气。
– 搭配紫砂壶或白瓷盖碗，避免吸香。
通过本文解析，可见肉桂茶不仅是乌龙茶中的工艺典范，更是武夷岩茶“香、水、韵”结合的极致体现。