寿眉属于什么茶？一文解析白茶品类与制作工艺

寿眉属于什么茶？一文解析白茶品类与制作工艺

一、寿眉的品类归属

寿眉属于白茶，是中国六大茶类之一，主产于福建省福鼎、政和等地。根据《GB/T 22291-2017 白茶》国家标准，白茶分为四大品类：
1. 白毫银针：以单芽为原料，满披白毫，等级最高。
2. 白牡丹：一芽一二叶，芽叶连枝，花香显著。
3. 贡眉：以群体种茶树（菜茶）嫩梢为原料。
4. 寿眉：以大白茶或水仙茶树的一芽三四叶为原料，叶片粗老，产量大，性价比高。

重点区分：贡眉与寿眉名称易混淆，但贡眉原料为群体种，寿眉多为大白茶或水仙树种。

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二、寿眉的制作工艺

白茶以“自然萎凋、不炒不揉”为核心工艺，寿眉的具体流程如下：
1. 采摘：春、秋两季均可采摘，秋季寿眉因昼夜温差大，常具甜醇的枣香。
2. 萎凋：摊晾于竹筛，自然失水60-72小时，阳光萎凋（传统）或室内加温萎凋（现代）。
3. 干燥：低温烘干至含水量≤8.5%，保留活性酶，利于后期转化。

工艺关键点：
– 日光萎凋的寿眉香气更鲜活，如2018年福鼎磻溪镇日光萎凋寿眉，陈化后呈现药香与蜜韵。
– 渥堆做旧风险：部分劣质茶通过高温高湿加速发酵，模仿老白茶，需警惕叶底发黑、香气沉闷。

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三、寿眉的等级与风味特征

根据国家标准，寿眉分为一级、二级：
– 一级寿眉：芽叶较显，色泽灰绿，汤色橙黄，滋味甘润。
– 二级寿眉：叶片粗大，色泽黄褐，汤色偏深，口感醇厚。

实际案例对比：
– 2021年春寿眉（一级）：花香清雅，存放3年后转化出荷叶香。
– 2020年秋寿眉（二级）：因叶片成熟度高，当年即具甜糯的枣香，适合煮饮。

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四、寿眉的收藏与冲泡建议

1. 收藏价值：寿眉因含梗量高，茶多糖丰富，陈化潜力突出。如2015年老寿眉，市场价可达800元/斤（新茶约50元/斤）。
2. 冲泡方式：
– 新茶：盖碗冲泡，水温90℃，快速出汤。
– 老茶：紫砂壶或煮茶壶，沸水焖泡，释放陈香与木质调。

重点提示：存储需避光、防潮，建议牛皮纸袋+纸箱密封，远离异味。

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结语

寿眉作为白茶中的“口粮茶”，兼具品饮与收藏价值。其粗犷的叶片下藏着时光赋予的甘甜，是白茶爱好者不可错过的品类。选购时认准产地（如福鼎核心产区）和工艺真实性，方能体验正宗风味。