肉桂属于什么茶？一文解析其独特风味与分类

肉桂属于什么茶？一文解析其独特风味与分类

1. 肉桂茶的基本分类

肉桂并非独立茶类，而是武夷岩茶中的一种著名品种，属于乌龙茶（青茶）的半发酵茶。其核心产地位于福建武夷山，是武夷名丛的代表之一，以独特的“桂皮香”闻名。

关键点：
– 茶类归属：乌龙茶（半发酵，发酵度20%-70%）
– 核心产地：福建武夷山正岩产区（如牛栏坑、马头岩）
– 工艺特点：传统炭焙工艺，形成“岩骨花香”

2. 肉桂的独特风味解析

（1）香气特征

– 桂皮香：辛辣感与木质香的结合，类似香料肉桂的辛锐气息（科学解释：茶叶中萜烯类物质的挥发）。
– 花果香：中轻火工艺的肉桂常带蜜桃、兰花香（如“白鸡冠”肉桂）。
– 乳香：高火功肉桂可能出现奶香（如“牛栏坑肉桂”）。

案例：2021年武夷山茶王赛获奖肉桂“龙肉”（九龙窠产区），以桂皮香为主导，尾调呈现熟果香，汤感醇厚带矿物质味。

（2）口感层次

– 岩韵：正岩肉桂茶汤具有“骨鲠感”（矿物质带来的收敛性）。
– 辛辣回甘：咽下后喉部微麻，随后涌出甜润感。

3. 肉桂与其他茶类的区别

| 对比项 | 肉桂（武夷岩茶） | 安溪铁观音 | 红茶（正山小种） |
|————–|——————|—————–|——————|
| 发酵度 | 30%-50% | 20%-30% | 80%-90% |
| 香气 | 桂皮香、岩韵 | 兰花香、奶香 | 松烟香、蜜香 |
| 汤色 | 橙黄至琥珀色 | 金黄清澈 | 红艳明亮 |

重点误区：
– 肉桂≠肉桂树：茶叶的“肉桂”是品种名，与香料肉桂无关。
– 不是所有武夷茶都叫肉桂：同属岩茶的还有大红袍、水仙等。

4. 如何挑选优质肉桂？

（1）产地优先级：
正岩＞半岩＞洲茶（正岩如“三坑两涧”的茶青价格可达万元/斤）。

（2）品质标志：
– 干茶：条索紧结，乌褐油润带砂绿。
– 叶底：软亮匀齐，绿叶红镶边（发酵适中）。

案例：市场常见仿冒品多用外山茶冒充牛栏坑肉桂，可通过叶底韧性和持久耐泡度（正岩茶通常7泡以上仍有余香）鉴别。

5. 冲泡建议

– 水温：100℃沸水激发香气。
– 器具：紫砂壶或盖碗（110ml投茶8g）。
– 技巧：前3泡快出汤，第4泡起坐杯5秒。

总结：肉桂作为武夷岩茶的高端品种，凭借“香不过肉桂”的辨识度成为茶客挚爱。选购时需认准产地与工艺，方能体验其“锐香浓韵”的精髓。