四季春属于什么茶？一文解析乌龙茶品种与制作工艺
1. 四季春的茶类归属
四季春属于乌龙茶（青茶），是台湾省广泛种植的茶树品种之一。其名称源自其“四季皆可采摘”的特性，且春茶品质尤为突出。四季春茶兼具乌龙茶的半发酵工艺特征，香气清扬、滋味鲜爽，是台湾茶饮市场的常用基底茶。
重点内容：
– 乌龙茶分类：按发酵程度分为轻发酵（如文山包种）、中发酵（如冻顶乌龙）、重发酵（如东方美人）。四季春属于轻至中发酵乌龙茶。
– 品种特点：四季春茶树抗寒性强、产量高，茶汤带有栀子花香或淡淡奶香，适合制作清香型乌龙茶。
2. 四季春与其他乌龙茶品种对比
| 品种 | 产地 | 发酵程度 | 风味特征 |
|————-|————|———-|————————|
| 四季春 | 台湾 | 轻中发酵 | 栀子花香、清爽回甘 |
| 铁观音 | 福建安溪 | 中发酵 | 兰花香、音韵明显 |
| 冻顶乌龙| 台湾南投 | 中发酵 | 焙火香、醇厚甘润 |
| 大红袍 | 福建武夷山 | 重发酵 | 岩韵、矿物质感强烈 |
实际案例：
台湾知名茶饮品牌“50岚”的“四季春茶”系列，即以四季春为茶底，因其香气高扬、成本可控，成为门店爆款。
3. 四季春的制作工艺关键
乌龙茶的核心工艺是“做青”（摇青与晾青交替），四季春的制作流程如下：
1. 采摘：一芽二三叶，晴天午后采摘为佳。
2. 萎凋：日光萎凋或室内萎凋，散失部分水分。
3. 做青：通过摇青使叶片边缘摩擦发酵，形成“绿叶红镶边”。
4. 杀青：高温炒制终止发酵，锁住香气。
5. 揉捻与烘焙：塑造条索形状，轻焙火保留花香。
重点内容：
– 发酵控制：四季春发酵程度通常为15%-25%，低于传统铁观音（30%-50%）。
– 工艺变种：部分茶农会延长做青时间，制成“四季春乌龙”，风味更接近冻顶乌龙。
4. 如何鉴别优质四季春茶？
– 干茶：条索紧结、翠绿带白毫。
– 香气：冲泡后花香持久，无青草味或焦糊味。
– 茶汤：浅金黄色，清澈透亮，入口鲜爽无涩感。
实际案例：
2022年台湾茶叶评比中，南投县某茶庄的“四季春金萱”因融合四季春与金萱茶树品种特色，获得“清香乌龙茶组”金奖。
结语
四季春作为乌龙茶中的高性价比品种，凭借其适应性广、香气突出的特点，成为茶饮行业的重要原料。理解其品种特性与工艺差异，有助于消费者更专业地选购与品鉴。