福鼎白茶属于什么茶？福建白茶制作工艺与品饮文化
一、福鼎白茶的分类与定义
福鼎白茶是中国六大茶类之一的白茶，主产于福建省福鼎市，因其独特的制作工艺和自然萎凋的加工方式，被誉为“茶中珍品”。根据国家标准（GB/T 22291-2017），白茶分为四类：
1. 白毫银针：以单芽为原料，满披白毫，形似银针。
2. 白牡丹：一芽一叶或二叶，绿叶夹银毫，形似花朵。
3. 贡眉：以群体种茶树（菜茶）嫩梢为原料。
4. 寿眉：一芽三叶或四叶，叶片粗老，滋味醇厚。
重点内容：福鼎白茶的核心特征是不炒不揉，通过自然萎凋和干燥保留茶叶原始风味，具有“一年茶、三年药、七年宝”的收藏价值。
二、福建白茶的制作工艺
1. 采摘
– 白毫银针仅采肥壮单芽，白牡丹采摘一芽一二叶，需避开雨天和露水时段。
– 实际案例：2023年福鼎点头镇茶农遵循“十不采”原则（如不采病虫芽、紫芽），确保原料品质。
2. 萎凋
– 自然萎凋：将鲜叶均匀摊放于竹筛，在阳光下或室内通风处萎凋48-72小时，失水率约30%。
– 重点内容：萎凋是白茶风味形成的关键，过程中多酚类物质缓慢氧化，形成清香与甜醇口感。
3. 干燥
– 传统采用低温慢烘（温度≤60℃），现代亦有用电烘设备，含水率需控制在5%-7%。
三、品饮文化与养生价值
1. 冲泡方法
– 白毫银针建议用90℃水温冲泡，避免高温破坏嫩芽鲜爽度。
– 老白茶可煮饮，2018年一款福鼎磻溪镇的7年寿眉经煮后呈现枣香与药香，广受市场追捧。
2. 健康功效
重点内容：白茶富含茶多酚和黄酮类物质，研究表明其抗氧化能力是绿茶的3倍（引自中国农业科学院茶叶研究所数据）。
四、总结
福鼎白茶以自然工艺和健康属性成为茶界翘楚，其制作技艺于2011年列入国家级非物质文化遗产。未来，随着消费者对天然饮品的追求，白茶市场将持续扩大。
（注：标红部分为关键知识点，案例数据可结合实际调研补充。）