水金龟属于什么茶？武夷岩茶品种特点与品鉴指南

一、水金龟的茶类归属

水金龟是武夷岩茶四大名丛之一，属于半发酵乌龙茶，产自福建武夷山核心茶区。作为武夷岩茶的代表性品种，水金龟以其独特的“岩韵”和品种香闻名，与大红袍、铁罗汉、白鸡冠并称“四大名丛”。

关键点：
– 乌龙茶：半发酵工艺（发酵度20%-70%），兼具绿茶清香与红茶醇厚。
– 武夷岩茶：受武夷山丹霞地貌影响，矿物质丰富，形成“岩骨花香”特征。

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武夷岩茶包含数百个品种，主要分为三类：
– 名丛：如水金龟、大红袍（母树已禁采，现为拼配茶）。
– 肉桂：以桂皮香著称，如“马头岩肉桂”。
– 水仙：兰花香明显，树龄超30年称“老丛水仙”。

案例：2021年武夷山茶博会拍卖会上，一款30年树龄的老丛水仙以每斤18万元成交，凸显其稀缺性。

岩韵是武夷岩茶的灵魂，表现为：
– 地域香：丹霞地貌土壤中的矿物质赋予茶汤厚重感。
– 工艺香：传统炭焙工艺形成“火功香”，如水金龟的梅花香与焙火香交织。

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– 条索：紧结弯曲，色泽青褐带砂绿（俗称“蛤蟆背”）。
– 干茶香：典型梅花香，略带坚果甜香。

– 建议参数：110ml盖碗，投茶8g，100℃沸水，快出汤。
– 滋味表现：
– 前3泡：兰花香主导，微带矿物质咸鲜。
– 4-6泡：熟果香显现，汤感醇滑。
– 7泡后：甜润感增强，尾水似蜜糖。

实际案例：2023年武夷山斗茶赛中，优质水金龟的评审标准包括“香气持久性≥8泡”和“汤色橙黄透亮”。

– 优质特征：叶片肥厚软亮，边缘朱红（发酵适度），叶脉清晰。

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| 品种 | 香气特点 | 滋味差异 |
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| 水金龟 | 梅花香 | 鲜爽带岩骨 |
| 铁罗汉 | 药香 | 厚重微苦 |
| 白鸡冠 | 玉米须甜香 | 清淡雅致 |

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水金龟作为武夷岩茶的名贵品种，其品种香与工艺香的平衡是品鉴核心。建议茶友通过对比品饮（如同时冲泡水金龟与肉桂），感受武夷岩茶“香清甘活”的层次变化。选购时注意“三坑两涧”（牛栏坑、慧苑坑等核心产区）的产地标识，以确保品质。